В этом году жители России проявили увеличенный интерес к национальной кулинарии, а также к кухням Мексики, Ближнего Востока и Кавказа, в ущерб западноевропейской кухне. Эти тенденции выявлены в исследовании фудтех-приложения GoldenEgg, как сообщает «Газета.ру».
Исследование показывает, что спрос на блюда техасско-мексиканской, израильской, грузинской и северорусской кухонь почти удвоился по результатам опроса.
Помимо этого, в приложении за осенние месяцы текущего года увеличилась доля пользователей, которые сохраняют рестораны с кавказской кухней, на 1,5 раза — с 42% до 63%. Также увеличилось количество тех, кто добавил рестораны с северорусской кухней в «избранное», с 13% до 24%. Доля сохраненных мексиканских ресторанов возросла с 11% до 19%, а израильских — с 11% до 15%.
Согласно отчету, интерес к итальянской и французской кухням снизился. Доля сохраненных карточек с рецептами и блюдами этих кухонь уменьшилась с 71% до 58% и с 62% до 53% соответственно. Фарид Абиев, сооснователь приложения, отмечает, что россияне, привыкшие к итальянским и французским блюдам, теперь ищут разнообразие, добавляя в меню азиатские или кавказские элементы.
Также подчеркивается, что русская кухня становится более модной, и некоторые блюда представляются в новом свете.
Среди новых трендов становятся популярными заведения, созданные в стиле дачи, с уютными интерьерами, каминами и декором из зелени. 39% пользователей предпочитают такие места. В то же время 24% россиян включили в свои списки рестораны с «белыми скатертями» и средним чеком от 2,5 до 5 тысяч рублей на человека без учета алкоголя.
Согласно исследованию, с начала года чаще всего рестораны посещали люди в возрасте от 25 до 34 лет, их доля составила 42% от общего числа пользователей приложения. Группа от 35 до 44 лет составила 36%, от 45 до 54 лет — 14%, а от 55 лет и старше — 8%.
Также отмечается, что россияне активно участвуют в формировании рейтингов, предоставляя положительные отзывы. С сентября по ноябрь 2023 года 55% пользователей оценили заведения на «пять», 28% поставили «четыре», 12% — «три», а оставшиеся 5% — «два» и «один».
Ранее аналитики выявили, что россияне совершают в среднем 16 походов в магазин за продуктами в месяц, при этом пожилые люди посещают магазины в 1,5 раза чаще молодежи.
В сентябре текущего года средний чек на покупки составил 426 рублей, что на 4,4% меньше, чем в аналогичный период 2022 года. Эксперты предполагают, что покупатели начали предпочитать дробные покупки, в том числе в онлайн-магазинах и сервисах доставки еды.
